本和杰瑞正在转向40.这是他们如何捕捉改变美国冰淇淋的趋势

时间:2019-07-19  author:别逆耘  来源:免费注册送58元体验金  浏览:73次  评论:27条

四十年前,当Ben&Jerry在1978年5月5日的第一天 ,美国的冰淇淋场景看起来并不像今天那样。

事实上,在纽约长岛一起长大的Ben Cohen和Jerry Greenfield处于超级冰淇淋趋势的最前沿,这一趋势仍然很小但却在增长。 而且,尽管他们似乎偶然发现了冰淇淋,但他们的时机非常显着。 在接下来的几年里,他们和他们的同伴将改变美国冰淇淋的味道。

超级冰淇淋的市场 - 通常使用天然成分,减少了空气搅拌(使冰淇淋更加浓稠)并具有更高的乳脂含量 - 当时由Häagen-Dazs领导,该公司已经是该领域的领导者,始于1961年,并于1976年开设了他们的第一家勺子店。

但正如 ,引领奢侈冰淇淋并没有引领整个市场。 1980年,Häagen-Dazs生产了4000万品脱(约500万加仑),这只是美国总产量超过8.29亿加仑冰淇淋的一小部分。 1979年的统计数据也给出了一些背景:在16亿美元的行业中,最大的市场份额是Dart&Kraft(Sealtest和Breyers的制造商),占12.2%,其次是Borden的9.3%。 Lever Bros.(Good Humor)排名第7,市场份额为2.3%。 总而言之,最昂贵的冰淇淋品牌仅占市场总量的11%。

但那些味道更好,价格更高的品牌正在 :虽然冰淇淋销售总体上每年仅增长1%,但奢侈品行业增长了17%。

科恩和格林菲尔德最初并没有计划成为超级冰淇淋的主要领导者。 但科恩卖掉他的陶器并没有多少运气,格林菲尔德被医学院拒绝了,所以他们同意开一些商店。 他们于1977年合并了他们的业务,最初想开一家百吉饼店。 当百吉饼的机械成本太高时,他们在宾夕法尼亚州立大学投资了一个5美元的冰淇淋制作课程(着名的各种规模的冰淇淋制造商 )。 每人4,000美元 - 包括Cohen的父亲的帮助,他支付了一半的份额 - 以及另外4,000美元的银行贷款,他们开始在Burlington转换加油站以满足他们的需求。

他们都是在1978年5月夏季开始时27岁时开始的。 但是,由于佛蒙特州并不总是适合冷冻甜品店,Ben也制作 , 和其他食物,而Jerry负责冰淇淋。 在1979年,他们放弃了其他食物 - 冰淇淋是成功的,煎饼不是那么多。

从一开始他们就专注于浓郁,浓郁和创意的冰淇淋,因为正如科恩在1994年纽约时报的那样,“我从来没有一种非常好的嗅觉,如果你没有,你没有很好的品味。 当我们开始的时候,这场比赛让杰瑞做出一种我可以闭着眼睛品尝的味道。 为了做到这一点,他不得不制作口味极佳的冰淇淋。“并非所有的早期冰淇淋都成功了,正如科恩在1987年告诉那样:”我们在1977年第一批Rum Raisin尝试并失败了。它是橡胶状的。 你把汤匙放进去,把勺子拉回来。“但他们设法解决了这个问题。

时代开启了1981年的冰淇淋封面故事:“你必须在一开始就明白,在英国伯灵顿的Ben&Jerry's,制作世界上最好的冰淇淋。”Ben&Jerry's's's's's's's's's's's's's's's's's虽然TIME继续向少数其他冰淇淋店提供相同的最高级别,但营销受到了打击。 “冰淇淋是我们选择的药物,而乳脂 - 这个词本身就令人眼花缭乱,可爱而且充满了我们这个最可怕和最美味的罪恶之际,”故事也宣称。

Ben&Jerry也有一个额外的区别因素。 正如哈根达斯的人造斯堪的纳维亚人的名字增添了他们的高端形象,科恩和格林菲尔德“试图创造一个简单的家庭卫生形象。”这张照片直接落到了纸箱上的图片上。 ,展示了“两个戴着眼镜,头发浓密的老板的照片,他们看起来像是来自60年代的公社的难民。”它的确在起作用,故事解释说:

多年来,他们保持公司的最高工资不超过最低工资工人的五倍。 ( 2017年B-corp评估,他们的最高工资现在是全职最低雇员的11到15倍。)

1979年,他们从他们的勺子商店扩展到批发交付,迅速将他们的冷冻商品带到了东北部,很快就在美国各地。到1987年,他们拥有3000万美元的帝国,Ben和Jerry的冰淇淋分布在35个州,1994年 - 科恩辞去首席执行官一职 - 他们创造了1.5亿美元。

今天市场正在再次发生变化。 虽然丰富,放纵的超级冰淇淋仍然是畅销品,但消费者也在寻找“更健康”的甜点。 去年夏天,低热量的Halo Top 了Ben&Jerry's和Häagen-Dazs,成为杂货店品尝冰淇淋的畅销品。

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